Faça e Sirva um Saboroso Presunto Assado com Mel

Na maioria das famílias, você precisa ficar de guarda até mesmo sobre o presunto mais básico, para que os lanchonetes não comam o prato principal. O presunto com mel é especialmente vulnerável à dissimulação antes do jantar, porém - é simplesmente delicioso. Isso a torna uma carne perfeita para sanduíches e aperitivos também. Prepará-lo não é difícil e existem muitas variações nos aromas de esmalte e nos tipos de presunto que você usa. É um favorito que pode surpreender a sua família e convidados ao servi-lo de uma forma diferente a cada vez e de forma extravagante nos feriados.

Instruções básicas de cozimento de presunto assado com mel

Comece com um presunto pré-cozido de 8-10 libras - a maioria que você encontra na loja já está cozida, mas alguns não estão, e demoram um pouco no forno. Um presunto pré-cortado em fatias espirais também é uma vantagem, pois adere muito bem ao glacê. Se você não tiver um ou quiser fatiá-lo você mesmo mais tarde, pode marcar o presunto em um padrão xadrez antes de glacê-lo. Já que você está caramelizando o esmalte, você deve cobrir o fundo da assadeira com papel alumínio para evitar um trabalho de limpeza desagradável ou usar um descartável. Coloque o presunto cortado com a face para baixo. Você vai aquecer o presunto antes de vitrificar, cerca de 15 minutos por libra a 250 graus F, até que um termômetro de carne inserido no presunto indique 135 graus F. Certifique-se de que a cobertura esteja pronta até então.

Fazendo o Honey Glaze

É aqui que entra a variedade. Começaremos com uma receita básica de esmalte e ofereceremos mais algumas opções mais adiante. Misture bem:

• Uma xícara de mel
• Um quarto de xícara de açúcar mascavo, bem embalado
• Um quarto de xícara de suco de abacaxi
• Um terço de xícara de manteiga derretida
• Um quarto de colher de chá de especiarias, geralmente cravo moído
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Opções:

• Duas colheres de sopa de mostarda Dijon
• Substitua o cravo por temperos quentes de outono semelhantes, como canela, pimenta da Jamaica e especiarias para torta de abóbora.

A fase de esmalte

Retire o presunto, aqueça previamente o forno a 425 graus e, entretanto, pincele várias camadas do glacê até ficar uniformemente espesso. Coloque o presunto glaceado de volta no forno por 15-20 minutos. O presunto está pronto quando o termômetro de carne marca 140 graus, e há um belo acabamento marrom na cobertura. Espere cerca de 15 minutos antes de servir. Você pode usar o suco da frigideira para umedecer a parte externa do presunto, se desejar.

Esmalte de damasco

Em sua xícara de mel e um terço de manteiga derretida, adicione um terço de geleia de damasco, de preferência uma variedade gourmet com belos pedaços de damasco. Misture dois terços de xícara de açúcar mascavo e uma colher de chá de mostarda em pó ou duas colheres de sopa de mostarda Dijon. Misture e use como cobertura para obter um sabor rico de damasco ou tempere com especiarias e alho, conforme listado na receita básica.

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Esmalte de Vinho Tinto

Use meia xícara de vinho tinto para este esmalte junto com meia xícara de mel, duas colheres de sopa de manteiga e um quarto de xícara de suco de abacaxi. Escolha na lista de temperos regulares e também noz-moscada (uma colher de chá ou mais) e gengibre em pó (meia colher de chá). Use uma única colher de sopa de mostarda Dijon e uma colher de chá e meia de pimenta-do-reino. Misture tudo em uma panela, exceto o Dijon e cozinhe em média enquanto a manteiga derrete, em seguida, misture na mostarda.

Gammon para um sabor esfumaçado

Gammon, também conhecido como presunto de Virgínia, dá ao seu presunto cozido com mel um sabor curado de bacon, o que o torna ainda mais irresistível para algumas pessoas. Se o seu for pré-cozido, prossiga com o mesmo curso que faria com um presunto pré-cozido normal. Isso pode incluir presuntos assados ​​e curados. Caso contrário, cozinhe o presunto Virginia ou o pernil conforme as instruções antes de iniciar o processo de glaceamento.

Presunto com alecrim

Esta opção é especialmente popular em jantares e outras reuniões de adultos, pois as crianças podem questionar os gostos mais complexos. Para um sabor de ervas mais sofisticado, o alecrim combina bem com sabores de bordo, mostarda dijon e cítricos em seu esmalte. Basta misturar o alecrim fresco e usar um raminho como guarnição por baixo do presunto ao servi-lo.

Aperitivo de presunto vitrificado

Se você adora presunto com cobertura de mel e quer experimentar o sabor de outra forma, faça estas almôndegas:

• Uma libra de presunto moído
• Uma libra de porco moída
• Dois ovos batidos
• Duas xícaras de pão ralado
• Um copo de leite
• Uma pitada de pimenta da Jamaica, cravo ou outra especiaria

Misture os ingredientes e divida em um terço das porções em forma de xícara. Cozinhe as bolas de presunto, cobertas com papel alumínio, em uma assadeira untada. Primeiro, cozinhe por 30 minutos a 350 graus F. Pincele com esmalte e cozinhe por mais 45 minutos até que um termômetro de carne marque 160 graus. Você pode re-glaze ao longo do caminho para um revestimento mais espesso.

Assar vegetais ao lado do presunto

Se você cozinhar o presunto glaceado em uma frigideira de ferro, poderá levar vegetais, como aspargos, para o passeio nos sucos durante a fase final do cozimento. Tempere-os com sal e pimenta conforme apropriado e corte as batatas e outras raízes até um tamanho que cozinhe rapidamente. Delicioso!

Sugestões de serviço

O presunto com mel, não importa como você prepare o glacê, merece um tratamento especial para os acompanhamentos. Além dos aspargos, considere vegetais assados, purê de couve-flor, cenoura glaceada, batata com alecrim, purê de batata doce ou frito francês, salada de repolho gourmet e salada de batata. Claro, as sobras vão durar um pouco para que você possa preparar deliciosos sanduíches ou deslizantes com este tratamento especial.