Flores surpreendentemente saborosas para sua paisagem comestível

Cores marcantes, fragrância delicada ... sabores ousados? Plantas com flores, arbustos e arbustos adicionam beleza e personalidade ao seu jardim, mas você sabia que eles também podem trazer um toque inesperado às suas receitas? Desde a antiguidade romana, os chefs usam flores sazonais em várias culinárias para dar aos pratos uma aparência e um sabor exclusivos. Embora os tempos tenham mudado, flores frescas e secas ainda são uma maneira empolgante de trazer cor, nutrição e tradição para a mesa.

Pote malmequer

Usado por séculos para fins médicos, culinários e ornamentais, a Calendula officinalis ou calêndula continua a ser um grampo em muitas cozinhas. Flores alaranjadas e amarelas adicionam brilho a guisados ​​e saladas, com um sabor picante semelhante ao açafrão. As pétalas também são uma decoração vibrante em refeições festivas. Adicione-os ao seu jardim de ervas para afastar os pulgões de ervas e vegetais valiosos, em vez de usar pesticidas. Plante malmequeres em uma seção do quintal onde haja espaço para um novo crescimento ou colheita de flores antes de irem para a semente.

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Lilases

Nativo da Península Balcânica, o lilás encantador fez seu caminho para a América com os imigrantes. Eles plantaram o arbusto aromático em seus jardins para lembrá-los de casa, e também trouxeram receitas perfumadas com lilases. O sabor é intenso: saboroso e floral com um toque de amargor. Desfrute de uma xícara de chá perfumado ou adoçar chás gelados e sobremesas assadas com mel com infusão de lilases. Faça xarope de lilás para usar como adoçante em limonadas, coquetéis ou panquecas. Como acontece com todas as flores, certifique-se de introduzi-las lentamente em sua dieta para não sobrecarregar seu sistema digestivo.

Chrysanthemum coronarium

O crisântemo coronarium tem vários nomes: chop suey greens, shungiko, margaridas coroadas e crisântemos guirlandas. As folhas adicionam um aroma e sabor distintos a refogados e sopas coreanas, chinesas e japonesas. Os botões de flores também são úteis na cozinha. Pétalas brilhantes são um enfeite atraente para saladas, ou você pode colher flores maduras e botões fechados e desidratá-los para uso futuro. Use crisântemo seco para infundir um lindo chá de ervas amarelo com uma fragrância distinta.

Rosas

As rosas são algumas das flores mais populares nos jardins ornamentais e um ingrediente secreto útil na cozinha. Seu perfume exclusivo empresta um aroma delicado aos alimentos, com perfis de sabor que vão do doce ao picante e ao mentolado. Embora o sabor de cada flor varie, uma rosa de cor mais escura geralmente significa um sabor mais pronunciado. Enfeite sobremesas com pétalas imaculadas ou congele flores imperfeitas dentro de cubos de gelo para uma festa. Faça uma infusão com pétalas desidratadas para o chá da tarde. Você também pode usar a flor perfumada em xaropes, geleias e até manteiga para um toque inesperado de elegância.

Alliums, cebolas em flor

Existem mais de 1.000 variedades da família allium, incluindo alho-poró, cebolinha, alho e cebola. Cultivadas há mais de 500 anos, essas plantas decorativas também geram flores perfumadas e comestíveis. As flores geralmente têm gosto semelhante ao das folhas, apenas com um aroma mais sutil. Use as flores coloridas em forma de orbe como um enfeite suave em sopas e saladas ou para dar sabor a pratos de carne e vegetais.

Flores de abóbora

A abóbora é um alimento básico em muitos jardins de primavera porque a planta é fácil de cultivar. À medida que suas cabaças crescem, não se esqueça de colher as flores brilhantes amarelo-laranja entre a folhagem. As flores de abóbora são um prato valorizado em muitas culturas ocidentais, e as receitas para prepará-las são infinitas. Recheie-os com um recheio de queijos, arroz ou vegetais, cozinhando as flores na gordura até que estejam douradas e crocantes. Você também pode picar as flores e adicioná-las a ensopados, salteados e quesadillas.

Girassóis

A forma reconhecível de um girassol inspira visões de campos ensolarados e céu azul claro. A maioria das pessoas presume que os girassóis são úteis apenas para as sementes, mas todas as partes são comestíveis e fazem lanches deliciosos. Se você gosta de alcachofras, experimente os botões de girassol cozidos, preparando-os em água fervente ou refogando-os na gordura. As pétalas também são comestíveis, com um sabor de noz que combina muito bem com sabores doces e salgados. Use-os em receitas semelhantes a como usaria crisântemos, adicionando folhas de girassol para dar um toque extra.

Flor de mostarda

As flores de mostarda crescem selvagens em quase qualquer lugar que você vá, mas você só deve colhê-las em seu próprio jardim. Evite pegá-los ao longo da estrada, pois eles provavelmente foram expostos a muitos elementos desagradáveis. Você pode comer flores de mostarda cruas em saladas ou cozinhá-las no vapor em refogados de vegetais. Colha os botões antes de as flores se abrirem, pegando também a parte superior das folhas. Refogue com gordura e adicione temperos, e suas verduras terão gosto semelhante ao rabe de brócolis por uma fração do preço.

Cravos

A nostalgia dos cravos coloridos remete aos corsages e aos centros florais, mas a planta também é saborosa e fácil de cultivar. As plantas são adaptáveis, tolerando plena luz do sol, poluição do ar e negligência moderada. As pétalas dos cravos são surpreendentemente doces com uma fragrância de cravo, mas remova a base branca e amarga da flor antes de comê-las. Além de utilizar pétalas picadas como guarnição em saladas verdes e sobremesas, você também pode adoçar as pétalas ou embebê-las em vinho.

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Tulipas

Desfrutar de flores delicadas em cores marcantes é um dos motivos para plantar canteiros de tulipas em seu jardim. As flores também são comestíveis e fazem uma decoração atraente para sopas e saladas. Depois de remover o pistilo e os estames, use a flor inteira como uma tigela para a salada ou use pétalas em vez de biscoitos para pastas e molhos. Quanto mais perfumada for a flor, mais pronunciado será seu sabor. Algumas variedades têm gosto de terra, como feijão ou alface, e as mais doces são o branco, o pêssego e o rosa. Coma pétalas cruas para evitar que a cor escureça.

Lembre-se de que, por mais comestível que uma flor possa ser, se tiver sido pulverizada com pesticidas químicos ou exposta a poluentes prejudiciais, pode não cair bem para você. Sempre certifique-se de usar apenas flores de uma fonte em que você confia - como o seu próprio jardim ou o jardim de um amigo - e lave-as bem.