Métodos simples para fazer picles

A história dos picles remonta a mais de 4.000 anos, durante os tempos da antiga Mesopotâmia. Hoje, muitas culturas os adaptaram, adicionando suas próprias preferências e sabores. Além disso, os picles são conhecidos por sua gama de benefícios à saúde, incluindo a melhoria da saúde intestinal e, possivelmente, até o alívio das cãibras musculares. Embora exijam muito sal, um ingrediente muito difamado atualmente, não é de se admirar que esse lanche tenha durado tanto tempo.

Picles de pão com manteiga

Enquanto algumas pessoas presumem que os pickles de pão com manteiga foram nomeados por seu sabor, eles remontam à Depressão, onde pickles entre duas fatias de pão branco com manteiga eram um alimento básico prontamente disponível. Sanduíches de picles de pão e manteiga eram um lanche normal da tarde. Hoje em dia, eles são companheiros deliciosamente doces e picantes para hambúrgueres e cachorros-quentes.

Como fazer picles de pão com manteiga

Salpique sal em pepinos fatiados, cebola amarela e alho, juntamente com pimentões vermelhos e verdes com sementes. Misture-os com algumas xícaras de gelo e deixe-os descansar por algumas horas antes de enxaguar levemente com água fria. Divida a mistura entre potes de conservas de vidro que podem ser lacrados e coloque-os de lado. Ferva uma xícara de vinagre de cidra com 1-2 / 3 xícaras de açúcar, 1/2 colher de chá cada de sementes de aipo e açafrão moído e 1-1 / 2 colheres de chá de sementes de mostarda marrom em uma panela. Despeje a mistura nos potes e deixe esfriar antes de guardá-los na geladeira por algumas semanas.

Fazendo pepinos crocantes

Pepinos são pepinos menores que você pode usar para fazer picles crocantes. Uma receita simples envolve colocar os pepinos em um recipiente com sal marinho durante a noite, para retirar a umidade. No dia seguinte, remova-os para uma jarra de conserva quente com algumas sementes de mostarda, grãos de pimenta, um dente de alho fatiado, 2 colheres de chá de açúcar e duas folhas de aipo e louro. Ferva 2 xícaras de água e vinagre para cada uma e despeje a mistura quente sobre os pepinos. Em seguida, sele o conteúdo e guarde-o em local fresco para curar por 2 semanas.

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Picles de limão à moda antiga

A cal ou hidróxido de cálcio é um alimento básico nas antigas receitas familiares de decapagem. Demora alguns dias para esta variedade definir, mas este é um ótimo método para uma colheita excessiva de pepinos ou muitos pepinos grandes. Retire as sementes de pepino antes de cortá-las em tiras de batata frita. Além do sal e do limão, você precisará de vinagre, sementes de mostarda, sementes de aipo, cravo-da-índia moído e paus de canela.

Como fazer picles de limão

Combine 7 libras de pepinos com 2 galões de água fria e 2 xícaras de limão decapado, mexendo até que o limão se dissolva. Deixe os pepinos de molho por 24 horas. Escorra, lave e mergulhe novamente em água pura por mais 24 horas. Em seguida, cozinhe os picles de limão em uma mistura de cerca de 2 quilos de açúcar de cana, 2 litros de água e vinagre, mostarda, aipo, cravo, um pau de canela e uma colher de sopa de sal kosher. Cozinhe por uma hora, então pode.

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Picles de endro picantes simples

Às vezes você quer algo com um pouco mais de energia para colocar em seus sanduíches ou hambúrgueres de amanhã à noite. Uma receita rápida durante a noite começa com 5 pepinos fatiados. Em uma jarra de vidro, adicione alguns temperos em conserva, sal kosher, açúcar turbinado, uma colher de chá de endro fresco, dois dentes de alho esmagados e dois jalapeños fatiados com sementes. Adicione a isso uma xícara de vinagre de vinho branco e os pepinos fatiados. Cubra com 1-1 / 2 xícaras de água fervente. Guarde na geladeira durante a noite, e eles estarão prontos para o dia seguinte.

Primeiros passos com picles de verão húngaro

Kovászos uborka, também conhecido como pickles de verão húngaro, usa o sol em vez do vinagre para a fermentação. Combine 8 colheres de sopa de sal kosher e 4 colheres de sopa de ácido cítrico em pó para 1 galão de água destilada para começar. Enquanto o sal e o pó derretem, prepare os pepinos cortando as pontas. Em um frasco grande e higienizado, coloque os caules de endro no fundo e adicione um pedaço de raiz-forte, pimenta inteira e alguns dentes de alho.

Terminando o processo

Coloque os pepinos na jarra. Adicione endro, pimenta em grão e raiz-forte por cima. Tradicionalmente, a receita usa pão amanhecido, o que permite que o fermento fermente, mas para evitar que fique pegajoso, use folhas de repolho. Agora adicione a salmoura até o topo e cubra com um prato antes de colocá-la no sol de verão por 6 a 7 dias.

Picles polonês rápidos

Picles inspirados na Polônia são uma iguaria fácil de fazer. Como os picles húngaros, você usa endro, água destilada, alho e sal. Depois de juntar esses ingredientes em um recipiente, cubra com um prato e deixe em local fresco por três dias.

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Picles Kosher de endro refrigerados

Se você não gosta de cozinhar ou enlatar, esses picles de endro kosher são ideais. Além disso, você só precisa esperar alguns dias para comer. Simplesmente corte os picles em tiras de um quarto. Camada com alho e endro. Em uma tigela, misture um pouco de sal e vinagre de cidra e mexa até dissolver. Despeje a mistura sobre o pepino e os temperos até cobrir completamente. Sele e guarde na geladeira por quatro dias, até que estejam prontos para uma mastigação crocante.

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