A receita perfeita de frango com parmesão para qualquer ocasião

Frango ao parmesão é um alimento reconfortante rico em proteínas que traz de volta memórias de jantares em seus restaurantes italianos favoritos e, se você tiver sorte, é uma das receitas favoritas de sua mãe. Aqui está uma combinação de sabores tradicionais e estilo de cozinha com um pouco de técnica atualizada para trazer o Frango à Parmigiana para o século 21. Considere fazer alguns ajustes no macarrão e vegetais para completar a atualização. Se alguém tiver espaço, certifique-se de incluir uma sobremesa tradicional italiana.

Pré-aqueça o forno e prepare os ingredientes

Cozinhar este prato de frango com parmesão envolve cozinhar no fogão e no forno, então comece pré-aquecendo o forno a 450 graus F enquanto prepara os ingredientes. Você vai bater ralo, empanar e fritar os peitos de frango, para depois terminá-los no forno junto com molho de tomate fresco e deliciosos queijos. Para ficar pronto, organize os ingredientes e certifique-se de ter cortado a Mozzarella e ralado o provolone.

Para compras:

• Metades de peito de frango desossadas e sem pele (4)
• Ovos (2)
• Migalhas de pão Panko (1 xícara)
• Queijo parmesão ralado (1/2 xícara)
• Farinha de uso geral (2 colheres de sopa)
• Azeite (1 xícara)
• Molho de tomate fresco (1-1 / 2 xícara)
• Pimenta cubana fresca (1, opcional)

Cobertura de queijos, ervas e azeite:

• Mozzarella fresca (1/4 xícara)
• Parmesão ralado (1/4 xícara)
• Provolone ralado (1/2 xícara)
• Manjericão fresco (1/4 xícara)
• Azeite em garrafa de servir (1 colher de sopa)

Libra de frango magro e temperado

Bata os peitos de frango com a superfície plana de um martelo de carne até que tenham meia polegada de espessura. Você pode manter sua área de trabalho mais limpa usando o plástico de um saco para freezer para cobrir a parte superior e inferior da carne enquanto você trabalha nela. Tempere bem o frango com sal e pimenta, moído na hora, se tiver.

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Prepare a mistura de pão com parmesão

Use cerca de uma xícara de panko para a farinha de rosca ou, se estiver fazendo a sua própria, omita as cascas para um revestimento melhor. Existem variedades comerciais de panko sem glúten, se você precisar delas. Coloque-os em uma tigela rasa e misture meia xícara de queijo parmesão. Reserve a mistura.

Prepare frango à milanesa para fritar

Bata dois ovos e reserve em outra tigela rasa. Peneire a farinha em ambos os lados dos pedaços de frango, usando cerca de duas colheres de sopa. Mergulhe o frango enfarinhado no ovo e pressione-o na mistura de pão ralado e queijo dos dois lados. Deixe seu trabalho manual descansar por cerca de quinze minutos enquanto você prepara a frigideira.

Frite em azeite de oliva para pedaços crocantes de frango

É aqui que você vai fazer a maior diferença em seu parmesão de frango - fritura cuidadosa que resultará em uma mordida leve e crocante quando você comê-lo. Defina o fogo médio-alto e aqueça uma xícara de azeite em uma frigideira grande. Cozinhe os peitos de frango por cerca de dois minutos de cada lado até ficarem dourados. Não precisa ser cozido neste momento - o cozimento no forno ainda está para vir.

Prepare frango, molho e queijo para assar

Para a etapa final, junte tudo e coloque o frango em uma assadeira ou, se preferir, em uma frigideira de ferro fundido à prova de forno. Adicione cerca de um terço de uma xícara de molho de tomate em cima de cada peito de frango. Coloque cubos de mussarela fresca, manjericão fresco picado (você pode substituir a salsa, ervas secas ou pesto) e provolone ralado em cima de cada pedaço, em seguida, adicione algumas colheres de sopa de parmesão ralado. Polvilhe um pouco de azeite em cada um.

Asse até que o frango esteja dourado, o queijo espumante

No forno pré-aquecido a 450 graus F, asse esta obra-prima por quinze a vinte minutos. O frango não deve mais estar rosado por dentro, com sucos claros, e o empanado deve estar dourado, mas ainda claro e crocante. O queijo deve ser derretido e batido, começando a borbulhar e até dourar um pouco.

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Verifique a temperatura do frango

Lembre-se, quando você fritou o frango você deixou um pouco mais de cozimento para fazer no forno. Use um termômetro de carne para se certificar de que cada pedaço de frango atingiu pelo menos 165 graus F. Alguns dispositivos incluem um cabo enrolado em aço para que você possa monitorar a temperatura de fora do forno.

Segredos do molho para sabor rico de tomate

Estamos destacando o sabor em todas as partes desta receita, então não se esqueça de energizar o molho de tomate. Equilibrado com a mussarela fresca, fará um prato memorável. Se for comprar molho, certifique-se de que o seu tenha tomates amassados ​​para obter o sabor e a textura do tomate fresco. Fazendo o seu, é claro, você incluirá isso e também adicionará um pouco de calor doce e leve com uma pimenta cubano picada. Se ele se encaixa no seu molho comprado na loja, coloque-o lá também.

Notas sobre ervas, molhos e queijos de qualidade

Uma maneira importante de esta receita se diferenciar do frango à moda antiga é o uso de ingredientes frescos. Sim, você pode usar sacos de queijo ralado e molho enlatado, mas se encontrar as ofertas de massas frescas da sua mercearia, você também deve encontrar molhos e queijos que combinem em algum lugar próximo. As crianças ainda podem devorar os seus sem prová-los muito, mas os adultos à mesa saborearão cada mordida. Faz parte do espírito italiano da abbondança, a riqueza da vida.