- Preparação 30 minutos
- cozinhar 3 horas
- Total 3 horas e 30 minutos
- Produção 24 porções
- Ingredientes 10
Quer seja a primeira vez que você está hospedando as férias ou já tenha feito isso milhares de vezes, há muita pressão sobre o peru. Impossível escapar das preocupações que este simples pássaro apresenta. Não é apenas a peça central da refeição, mas também é notoriamente difícil de cozinhar. Porém, com um pouco de preparação e alguns truques simples, você pode apresentar um peru que fará com que todos contem os dias até a próxima festa.
Informação nutricional
Porção: 226g
- Calorias380
- Calorias380
- Gordura22g
- Proteína45g
- Sódio409mg
Benefícios para a saúde
Turquia
A Turquia contém vitaminas B6 e B12, bem como niacina, colina, selênio e zinco. A carne escura geralmente tem mais vitaminas e minerais do que a carne branca.
Cebola
As cebolas são densas em nutrientes e são particularmente ricas em vitaminas C, B9 e B6 e potássio.
Salsão
O aipo fornece muitas fibras, o que ajuda na digestão, e antioxidantes úteis.
o conto da aia 5 temporada dados
O que você vai precisar
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura picada
- 1 peru inteiro (12 libras), reservando pescoço e miúdos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 4 raminhos de alecrim fresco
- ½ cacho de sálvia fresca, picada
Utensílios de cozinha necessários
Preparar o peru perfeito requer alguns suprimentos essenciais. Certifique-se de ter uma assadeira rasa, bem como um fio para amarrar as pernas e uma escova de alinhavo para ajudar a temperar. Outros itens úteis incluem uma faca, uma pequena tigela de mistura, uma panela, um termômetro de carne e algumas toalhas de papel.
Instruções
1. Pré-aqueça o forno.
Defina o forno para 325 F.
2. Adicione vegetais e peru.
Coloque a cenoura picada, o aipo e a cebola em uma assadeira grande e rasa. Coloque o peru, com o peito para cima, por cima dos vegetais.
3. Seque o peru.
Dê tapinhas na parte interna e externa do peru com toalhas de papel.
4. Tempere o peru.
Misture a pimenta do reino, pimenta caiena e sal em uma tigela pequena. Use cerca de um terço da mistura para temperar o interior do peru. Dobre as pontas das asas sob o corpo.
5. Derreta a manteiga.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Adicione a sálvia e o alecrim, cozinhando por um minuto.
6. Preparando o peru.
Coloque as ervas dentro do peru, guardando a manteiga derretida para depois. Amarre as duas pernas com barbante.
7. Passe manteiga no pássaro.
Usando um pincel para regar, espalhe manteiga derretida por fora do peru. Tempere o exterior com a mistura de sal restante.
8. Asse o peru.
Cozinhe o peru, descoberto, no forno até que não esteja mais rosado no osso e os sucos estejam claros. Isso leva cerca de três horas. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa, perto do osso. O peru deve ler 180 graus F. Retire o peru do forno e deixe-o descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.
Dicas de especialistas
Acredite na maionese
Uma das partes mais difíceis de cozinhar um peru é garantir que o exterior esteja perfeitamente crocante enquanto o interior permanece suculento. Para facilitar, basta cobrir a parte externa do peru com maionese em vez de manteiga.
Não Vá Fria Peru
Antes de colocar o peru no forno, deixe-o aquecer um pouco. Se estiver muito frio quando você começar a assá-lo, a pele queimará antes que o interior cozinhe.
Pernas primeiro
A carne escura geralmente leva mais tempo para cozinhar. Como a parte de trás do forno costuma ser muito mais quente, coloque as pernas do peru voltadas para trás, se houver espaço para isso.
