Curiosidades sobre a tequila para o Dia Nacional da Tequila

Todos nós já ouvimos o ditado: Uma tequila, duas tequilas, três tequilas, chão, mas há muito mais nesta bebida popular do que ficar bêbado e acordar com uma ressaca horrível. O espírito mexicano é surpreendentemente versátil, com as pessoas optando por saboreá-lo puro, tomar doses de sal e limão ou misturar margaritas e relaxar. O Dia Nacional da Tequila é 24 de julho e já passou da hora de você aprender um pouco mais sobre esta bebida.

É baseado em plantas

Isso significa que é saudável? Não exatamente. A tequila é feita da planta agave azul que, apesar de sua aparência, não é um cacto. Na verdade, o agave azul está intimamente relacionado ao lírio, e seu núcleo contém aquamiel, ou água com mel, que produz xarope e tequila. Para ser classificado como tequila, o destilado deve conter pelo menos 51% de agave azul. Muitas tequilas são feitas com agave 100% puro, enquanto misturado são feitos com uma combinação de agave azul e outros açúcares.

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Nem toda tequila vai te dar ressaca

As ressacas geralmente são o resultado da desidratação e de algo chamado congêneres, que são subprodutos químicos encontrados no álcool, especialmente em destilados de cor mais escura. Se você quiser pular a ressaca - e quem não quer? - opte por tequila blanco com 100% agave azul. Blanco é um espírito límpido e as tequilas 100% agave não contêm xarope de milho ou outros açúcares baratos que têm maior probabilidade de causar uma ressaca. Claro, você vai querer pegar leve, de qualquer maneira.

Vem de uma região específica do México

Muito parecido com o champanhe, que vem apenas de uma região específica da França, a tequila só pode ser produzida em algumas partes do México. Especificamente, a tequila vem de cinco regiões ao redor da cidade de Tequila, a noroeste de Guadalajara. O maior deles é Jalisco, embora a bebida seja produzida também em Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas. Em 2006, esta região próxima a Tequila foi declarada Patrimônio Mundial da UNESCO por sua importância histórica e cultural.

Tem um terroir

Simplificando, isso significa que a região de onde vem a tequila afeta o seu sabor, graças às variações no solo onde a planta cresceu e na levedura usada no processo de destilação. De modo geral, as tequilas dos vales e regiões baixas têm um sabor mais terroso e picante, enquanto as das terras altas tendem a ser mais doces, frutadas e florais.

Existem cinco categorias de tequila

• Blanco, ou tequila de prata, é uma bebida espirituosa límpida que é engarrafada imediatamente após a destilação ou envelhecida por menos de dois meses em barris de aço inoxidável ou carvalho neutro
• Reposado, que significa 'descansado', é envelhecido em barris de carvalho por mais de dois meses, mas menos de um ano
• Joven, também conhecido como Oro, é geralmente uma mistura de blanco e reposado, e pode ser misturado com corantes adicionados para dar a sua cor dourada característica
• Añejo, que significa 'envelhecido' ou 'vintage', é envelhecido por um a três anos em barris de carvalho
• Extra Añejo, uma classificação relativamente nova, é envelhecida por pelo menos três anos, com as tequilas mais antigas envelhecendo por cerca de 10 anos

É um tipo de mescal

Toda tequila é um tipo de mezcal, mas nem todo mezcal é um tipo de tequila. Mezcal engloba bebidas destiladas de qualquer uma das 150 espécies de plantas de agave nativas do México; a tequila deve ser feita especificamente de agave azul. O mezcal normalmente tem um sabor mais defumado e é feito torrando o coração da planta de agave sobre pedras quentes em um forno de cova.

Se vier com um verme, não é tequila

Apenas algumas marcas de mezcal são vendidas com um verme na garrafa, e nenhuma delas é tequila. Esses vermes larvais, mais frequentemente encontrados em espíritos da região de Oaxaca, foram originalmente adicionados como um truque de marketing. Na verdade, a Norma Oficial Mexicana, que regulamenta a produção de tequila, proíbe a inclusão de minhocas ou escorpiões na tequila.

Demora muito tempo para colher

A agave azul leva de oito a 12 anos para amadurecer e crescer até dois metros de altura. O coração da planta agave, a piña, é colhido manualmente e pode pesar até 90 quilos. As pessoas que colhem plantas de agave são chamadas de jimadors e usam um facão com lâminas circulares - conhecido como coa - para cortar as folhas de agave.

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É bom para você ... com moderação

Isso mesmo - a tequila tem alguns benefícios para a saúde. Durante a epidemia de gripe espanhola de 1918, as pessoas beberam tequila com sal e lima para aliviar os sintomas. Embora a maioria não acredite mais que a tequila pode curar a gripe, por mais que desejem, os pesquisadores acreditam que ela contém um composto que pode ajudar a quebrar a gordura da dieta e reduzir o colesterol ruim. Em particular, a tequila blanco contém agavin, que reduz os níveis de açúcar no sangue, e inulina, que ajuda na digestão. Outros estudos mostram que a tequila pode ajudar a aliviar a dor de garganta, aliviar a congestão e ajudar no sono.

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Tem outros usos

Um grupo de físicos mexicanos da Universidade Nacional Autônoma usou tequila para criar diamantes artificiais. Embora os diamantes fossem muito pequenos para serem usados ​​em joias, eles são adequados para fins eletrônicos e industriais. Há também um carro que funciona com tequila: o Chrysler 1964 possui um motor de turbina que funciona com qualquer coisa inflamável. O veículo custa o equivalente a $ 400.000 hoje, e existem apenas três.