Cinco métodos simples para decapagem de cebolas

A prática de conservar vegetais remonta a pelo menos 4000 anos - os povos antigos na Índia usavam este método para preservar os alimentos após a época de colheita. Como é considerado o vegetal cultivado mais antigo e um ingrediente quase universal na culinária, muitas culturas têm suas próprias variedades de cebolas em conserva.

Esses pedaços doces, azedos e delicadamente temperados combinam perfeitamente com uma ampla variedade de pratos de carne e vegan. O líquido para decapagem e temperos podem ser ajustados dependendo do seu gosto, e você pode usar virtualmente qualquer tipo de cebola ou chalota.

Cebolas mexicanas em conserva

Esta é uma receita rápida que pode ser comida meia hora depois de preparada. O suco de limão é o ingrediente chave para a decapagem e dá a esta guloseima um sabor distinto.

Ingredientes:

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• Uma grande cebola roxa, finamente cortada
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre claro de sua escolha
• 1/2 xícara de água
• uma colher de chá de sal
• meia colher de chá de pimenta
• Orégano mexicano
• Flocos de pimenta ou pimenta jalapeño

Coloque a cebola fatiada em uma jarra de vidro e despeje o suco de limão, o vinagre, o sal e os temperos por cima. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos meia hora, mas de preferência em torno de duas horas. Use dentro de alguns dias.

Cebolas em conserva ao estilo do sul

Para esta variação reconfortante originária da Geórgia, escolha as famosas cebolas Vidalia doces e maduras do estado, que geralmente estão disponíveis entre abril e agosto.

Ingredientes:

• Duas cebolas Vidalia finamente fatiadas
• 1 1/2 xícaras de vinagre de cidra.
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 1/2 xícaras de água
• 10 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de coentro,
• Uma pitada de flocos de pimenta ou jalapenos fatiados.

Leia as etapas!

Como fazer cebolas em conserva ao estilo do sul

Aqueça o vinagre, a água, o sal, o açúcar e os temperos em uma panela até que atinjam o ponto de ebulição. Desligue o fogo e misture as cebolas às rodelas com o líquido. Mexa bem. Coloque a mistura em potes de vidro limpos e tampe. Leve à geladeira depois de esfriar. Eles estarão prontos para uso em algumas horas, ou você pode armazená-los na geladeira por até um mês.

Cebolas em conserva inglesas

Comidas tradicionalmente com peixe e batatas fritas ou queijo e carnes frias durante a época festiva, estas cebolas pequenas e picantes valem bem a espera no inverno.

Ingredientes:

• 10 bagas de pimenta da Jamaica secas
• 20 grãos de pimenta
• 4 colheres de chá de sementes de mostarda
• 4 folhas de louro
• 2 libras de cebolas ou chalotas de prata pequena
• 1 1/2 colheres de sopa de sal
• 6 onças de mel
• Vinagre de malte de 8 onças

O como fazer é a seguir.

O método inglês de decapagem

1. Escalde as cebolas em água fervente por dez minutos. Escorra a água, corte as duas pontas das cebolas e retire a casca.
2. Aqueça os temperos, o mel e o vinagre na panela até que atinjam o ponto de ebulição.
3. Deixe os temperos no líquido decapante, pois eles adicionam interesse visual e sabor.

A seguir, enchendo e armazenando!

Preenchendo e armazenando os frascos

Desligue o fogo e misture a cebola ao líquido. Mexa bem. Despeje a mistura em potes resistentes ao calor, tendo o cuidado de cobrir completamente as cebolas com o líquido de decapagem enquanto ainda está quente. Feche os potes e deixe esfriar antes de guardar em um local fresco e escuro por pelo menos um mês antes de comer. Depois de abrir um frasco, mantenha-o na geladeira.

Salada indiana de cebola em conserva

Essa variação costuma ser servida como acompanhamento de caril e outros pratos ricos, onde a acidez do suco de limão proporciona um contraste bem-vindo. Você pode substituir o vinagre de malte, se preferir.

Ingredientes:

• Uma cebola roxa grande, finamente cortada
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó ou pimentas frescas
• 1 colher de chá de coentro
• 1/2 colher de chá de sal.

A seguir, vamos juntar tudo!

Fazendo a salada indiana de cebola em conserva

Para montar a salada, coloque as cebolas vermelhas fatiadas em uma tigela grande e despeje sobre o suco de limão, água, sal e temperos. Misture bem os ingredientes. Esta guarnição normalmente é consumida no mesmo dia, mas pode ser guardada por cerca de 48 horas na geladeira.

Cebolas cipollini em conserva

Esta receita é inspirada nas cebolas pequenas e doces do sul da Itália. Naturalmente, faz uso do azeite de oliva na forma de conserva.

Ingredientes:

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• ½ lb de cipollini ou outras cebolas pérola de sabor suave
• 1 ½ xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 pimenta malagueta vermelha média
• Um punhado de manjericão fresco
• Abundância de azeite de boa qualidade
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 1 folha de louro

Leia as instruções.

Como fazer cebolas em conserva Cipollini

Escalde as cebolas em água fervente por alguns instantes, escorra-as e deixe esfriar. Remova as peles. Leve o vinagre, o açúcar e os temperos para ferver. Adicione a cebola e cozinhe por dez minutos, depois escorra e deixe secar. Embale as cebolas em potes esterilizados e cubra-as completamente com azeite de oliva para ajudar a preservá-las. Eles devem ser mantidos por alguns meses em um armário fresco e seco.