Você pode congelar iogurte?

O iogurte pode ser congelado? Sim e não. Sim, você pode definitivamente congelar iogurte, quer tenha comprado na loja ou feito você mesmo. Mas esse iogurte ainda será o mesmo quando você o descongela e como era antes de você congelá-lo? Definitivamente não! No entanto, se isso realmente importa ou não, depende inteiramente de como você deseja usar o iogurte.

O que acontece se você colocar iogurte no freezer?

Não seria ótimo se iogurte + freezer = iogurte congelado caseiro? Infelizmente, essa fórmula não funciona muito bem no mundo real. Se assim fosse, não haveria mercado para iogurte congelado no corredor de sorvetes, porque todos nós faríamos isso sozinhos! A verdade é que iogurte congelado e iogurte congelado são duas coisas completamente diferentes. Colocar iogurte refrigerado no freezer muda a textura de forma irreversível. Você não vai conseguir aquela textura aveludada e cremosa que espera de iogurte congelado - será apenas um tijolo sólido e duro. Mesmo se você permitir que descongele, ele continuará a ter aquela consistência macia e cremosa que torna o iogurte fresco tão saboroso. O iogurte fresco descongelado se parece muito com o iogurte fresco estragado - embora seja perfeitamente seguro para comer.

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Por que a textura do iogurte descongelado muda?

O iogurte é feito de leite aquecido e, quando o leite fica acima de uma temperatura específica, um gel fraco se forma naturalmente à medida que suas proteínas coagulam. Este gel retém qualquer água e gordura dentro do iogurte, ajudando-o a manter sua textura sedosa. Quando você congela o iogurte, no entanto, a água no gel se transforma em cristais de gelo que são puxados para fora da rede de proteínas, quebrando a estrutura do gel. Quando você descongela o iogurte após o congelamento, a rede de proteínas não consegue se reformar, causando a separação permanente.

Embora algumas marcas comerciais de iogurte adicionem estabilizantes como a pectina a seus produtos para reforçar a rede de proteínas, geralmente é melhor usar iogurte descongelado apenas onde a textura não importa tanto, como no cozimento.

Posso congelar o iogurte em sua embalagem original?

Com certeza você pode. O iogurte comprado em lojas e vendido em embalagens individuais é perfeito para fazer picolés de iogurte. Não poderia ser mais fácil - simplesmente enfie uma colher ou palito de picolé na tampa do copo de iogurte e coloque-o no freezer. Depois de congelado, o iogurte não faz bagunça ou racha, e tem um gosto ótimo. Picolés de iogurte caseiro são um deleite refrescante perfeito em um dia quente ou sempre que você precisar de um lanche doce e saudável. O iogurte em bisnaga também pode ser congelado - na verdade, eles são projetados para serem armazenados no freezer sem afetar a textura. Ao embalá-los para o almoço pela manhã, eles estarão descongelados e lisos, mas ainda perfeitamente gelados na hora do almoço.

Quanto tempo dura o iogurte no freezer?

Ótimas notícias para os amantes de iogurte frugais - quando você congela iogurte, pode estender sua vida útil em quatro a seis meses! Para obter a melhor qualidade, um a dois meses é recomendado, mas contanto que seja armazenado de forma consistente a 0 ° F ou menos, será seguro comer quase indefinidamente. Apenas certifique-se de escrever a data que você está colocando no freezer com um marcador permanente para se lembrar há quanto tempo ele está lá!

Quanto tempo dura o iogurte depois de ser congelado e descongelado?

Depois de descongelar o iogurte que foi congelado transferindo-o do freezer para a geladeira, ele deve permanecer por mais três a quatro dias na geladeira antes de você querer usá-lo. Se você usou o microondas ou água fria para descongelar, no entanto, você deve usar o iogurte quase imediatamente.

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Posso congelar iogurte grego?

O iogurte grego certamente está tendo seu apogeu e atualmente é um dos produtos lácteos mais populares nas prateleiras. É mais espesso e mais concentrado do que o iogurte normal porque é coado três vezes e a maior parte do líquido é removida, o que significa que ele tem um efeito nutricional maior em cada mordida. Mas, embora contenha menos água e seja mais rico em proteínas do que o iogurte tradicional, infelizmente, as mesmas regras se aplicam - congelar e descongelar o iogurte grego danificará sua textura e consistência.

Posso usar iogurte congelado na cozinha?

Com certeza! Anteriormente, o iogurte congelado é uma troca perfeita para o iogurte fresco em qualquer receita culinária ou de panificação que exija, especialmente quando você não precisa de uma textura de iogurte. No entanto, em receitas não cozidas, ou onde uma textura macia é necessária, iogurte fresco sempre será sua melhor aposta.

Como faço para congelar iogurte?

Se você comprar iogurte a granel, em vez de recipientes individuais, ou se você mesmo fizer iogurte caseiro, é muito fácil congelá-lo em porções individuais. Mexa bem o iogurte, forre uma assadeira com papel manteiga e use uma pequena concha para distribuí-lo como se estivesse fazendo biscoitos, deixando cerca de meia a uma polegada de espaço entre cada concha. Deixe a assadeira no freezer durante a noite e, quando as bolas de iogurte estiverem totalmente congeladas, transfira-as para um recipiente próprio para freezer e coloque-as de volta no freezer.

Se você pretende usar o iogurte para fazer smoothies de frutas, também pode colocar colheres de iogurte em bandejas de gelo. Você pode até querer adicionar frutas. Seja criativo!

O iogurte congelado prejudica suas bactérias saudáveis?

Não é nenhum grande segredo que o iogurte fresco contém bilhões de culturas vivas e ativas chamadas probióticos, que são excelentes para fortalecer o seu trato digestivo. Na verdade, essa é uma das melhores razões para comer iogurte em primeiro lugar. Mas o que acontece com todas essas bactérias amigáveis ​​no iogurte quando você o congela? Você pode se perguntar se há algum ponto em congelá-lo se este importante benefício para a saúde for cancelado. Bem, a boa notícia é que a pesquisa mostrou que o processo de congelamento não danifica as bactérias benéficas do iogurte. Isso pode desacelerar as culturas, ou elas podem até ficar adormecidas - mas não irá prejudicá-las. Isso significa que comer iogurte congelado é tão bom para você quanto comê-lo fresco.

Como posso desfrutar do iogurte depois de descongelado?

Se você está determinado a desfrutar de iogurte descongelado por conta própria, ou em uma receita onde uma consistência macia é importante, você pode tentar recriar a textura um pouco usando um liquidificador de imersão. É um processo demorado, mas se você for paciente, pode ter sorte e acabar com um iogurte mais cremoso do que era inicialmente. Na maior parte, entretanto, o iogurte descongelado é melhor para cozinhar, assar e marinadas.