Você pode congelar cream cheese?

Tão amado em bagels quanto cozido em caçarolas e batido em molhos, o cream cheese é o camaleão do setor de laticínios. Mas uma coisa é certa - o cream cheese não é barato, então, quando vai à venda, é tentador estocar. Mas não dura muito na geladeira, e aquelas datas irritantes de validade continuam surgindo e, antes que percebamos, estamos jogando fora mais cream cheese do que jamais usamos. Então, o que um comprador preocupado com o orçamento com uma geladeira cheia de Filadélfia pode fazer? É possível congelar o cream cheese?

O que acontece com o cream cheese quando ele é congelado?

Embora o sabor picante do cream cheese possa sobreviver ao processo de congelamento, infelizmente, a textura nunca mais será a mesma. O cream cheese previamente congelado ganha consistência quebradiça e também perde a cobiçada cremosidade que dá nome ao cream cheese. Você não gostaria de usar cream cheese descongelado como pasta, mas ainda é ótimo para cozinhar.

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Posso congelar o cream cheese light?

Você pode, mas provavelmente não gostará muito dos resultados. Alguns tipos de queijos cremosos ficam melhor do que outros no congelador. Se pretende congelar o seu queijo, opte sempre pelas versões gordas, se possível. Variedades com baixo teor de gordura, sem gordura ou light, como o queijo Neufchatel, raramente se sustentam, embora ainda possam ser usadas em receitas onde uma consistência cremosa e lisa não importa tanto, como caçarolas assadas.

O que é queijo cremoso, exatamente?

O queijo cremoso é um queijo fresco macio, não curado e para barrar que é feito de uma mistura de leite de vaca não desnatado e creme, daí seu nome. Para ser rotulado como queijo cremoso real nos Estados Unidos, ele deve conter um teor mínimo de gordura de 33%. No Reino Unido, a fasquia para o queijo cremoso é ainda mais elevada, com um teor mínimo de gordura entre 44% -65%.

Como faço para congelar o cream cheese?

É melhor manter o cream cheese em sua embalagem original ou recipiente, de preferência fechado. Simplesmente embrulhe o recipiente em papel para freezer ou filme plástico, coloque-o em um saco para freezer e feche-o. Se você pretende usar o cream cheese em um mergulho ou cobertura, pode ajudar a manter um pouco de sua textura cremosa, misturando-o com creme de leite espesso ou para bater antes de congelar.

Certifique-se de escrever a data atual no saco do freezer para se lembrar quando colocar o cream cheese lá, depois coloque-o na prateleira do meio para mantê-lo em uma temperatura estável.

Posso congelar molhos de cream cheese?

Problema: a festa acabou, e você ainda tem muitos molhos deliciosos à base de cream cheese que provavelmente vão para o lixo. Solução: coloque aquele molho no freezer e sacuda-o na próxima festa. Embora a qualidade do molho previamente congelado não seja tão alta quanto quando você o fez pela primeira vez, ele pode permanecer com segurança no congelador por até alguns meses. Basta transferir o molho para um recipiente de armazenamento hermético e seguro para congelamento. Você pode até misturar um pouco de creme de leite, se tiver à mão, para ajudar a manter a consistência cremosa antes de congelar.

Por quanto tempo posso manter o cream cheese no freezer?

O cream cheese devidamente armazenado permanece perfeitamente bom no congelador por cerca de dois meses. Após esse tempo, a qualidade pode piorar, mas ainda será seguro usar. Como acontece com qualquer alimento, quanto mais cedo você o consumir, melhor, mas o cream cheese que foi mantido congelado consistentemente a 0 ° F estará tecnicamente seguro quase indefinidamente.

Como descongelo o cream cheese?

Se você não estiver com pressa, basta transferir o cream cheese congelado para a geladeira e deixá-lo descongelar durante a noite.

Se o tempo for essencial, entretanto, e você precisar descongelar um bloco de 240 ml de cream cheese rapidamente, desembrulhe-o completamente e coloque-o em um prato. Microondas o queijo em alta por cerca de 15 segundos. Para cada 8 onças adicionais de cream cheese depois disso, acrescente mais 10 segundos.

Para restaurar uma textura um pouco menos irregular ao cream cheese descongelado, você pode tentar misturá-lo vigorosamente com a mão ou com um liquidificador ou mixer.

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Por quanto tempo o cream cheese descongelado é bom?

O cream cheese que foi congelado e descongelado e mantido sempre frio na geladeira pode ser armazenado com segurança por cerca de três ou quatro dias antes de usar. No entanto, se você cozinhou o cream cheese no micro-ondas ou usou água para descongelar, deve usá-lo imediatamente.

Como saber se o seu cream cheese estragou? A maneira mais fácil de saber com certeza é um teste simples de cheirar. Se o seu cream cheese cheirar um pouco estranho, geralmente é uma boa indicação de que chegou a hora. Outro sinal de deterioração é uma coloração amarelada, mas qualquer crescimento de mofo é um sinal gritante de que ele deve ir para o lixo.

Como faço para usar o cream cheese descongelado?

A textura protuberante, grosseira, esfarelada e seca do cream cheese previamente congelado nunca mais vai cortá-lo como uma pasta lisa. No entanto, o cream cheese descongelado ainda pode roubar a cena em receitas como caçarolas, molhos e pratos assados ​​tão bem quanto sua contraparte nunca congelada.

Posso congelar um bolo com cobertura de cream cheese?

Absolutamente! A geada realmente isola e preserva um bolo enquanto está no congelador, ajudando-o a reter praticamente toda a sua umidade, ao mesmo tempo que mantém seu frescor. Por esse motivo, as empresas de panificação geralmente enviam bolos totalmente congelados!

Um bolo decorado com cobertura de cream cheese não poderia ser mais ideal para congelar. É resistente e cheio de gordura, o que significa que se sairá melhor do que uma cobertura de merengue delicada e fofa, por exemplo.

Como você congela um bolo coberto com cobertura de cream cheese? Asse as camadas normalmente, deixe-as esfriar completamente e, em seguida, gele-as. Coloque o bolo gelado em uma bandeja no freezer, completamente desembrulhado e deixe esfriar por pelo menos quatro horas até que congele sólido. Retire o bolo do congelador e embrulhe-o em uma camada de filme plástico e cubra tudo com papel alumínio .